Gâteau au fromage au chocolat avec des noix et des framboises

Un gâteau au fromage (cheesecake) au chocolat avec des noix et des framboises est un dessert riche et délicieux, parfait pour impressionner vos invités ou pour vous faire plaisir. Voici une recette détaillée pour réaliser ce gâteau :

Ingrédients

Pour la croûte :

• 200 g de biscuits au chocolat (comme des Oreos ou des biscuits Graham au chocolat)
• 100 g de beurre fondu

Pour la garniture au fromage :

• 500 g de fromage à la crème (type Philadelphia), à température ambiante
• 200 g de chocolat noir ou au lait, fondu
• 150 g de sucre
• 3 œufs
• 200 ml de crème liquide entière
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Pour les noix et les framboises :

• 100 g de noix (noix de pécan, noix de Grenoble, ou noisettes), légèrement grillées et hachées
• 150 g de framboises fraîches ou surgelées (décongelées et égouttées si surgelées)
• 2 cuillères à soupe de sucre glace (pour les framboises)

Instructions

Préparation de la croûte :

1. Préparer les biscuits :

   • Préchauffez le four à 180°C (350°F).
   • Émiettez les biscuits au chocolat dans un robot culinaire ou en les plaçant dans un sac en plastique et en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir des miettes fines.

2. Mélanger et cuire :

   • Dans un bol, mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
   • Pressez le mélange de biscuits au fond d’un moule à charnière de 23 cm de diamètre, en veillant à bien tasser.
   • Faites cuire à blanc pendant environ 10 minutes. Sortez du four et laissez refroidir.

Préparation de la garniture au fromage :

1. Préparer le mélange :

   • Dans un grand bol, battez le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux.
   • Ajoutez le sucre et battez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
   • Incorporez le chocolat fondu (à température ambiante) et mélangez bien.
   • Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
   • Ajoutez la crème liquide, l’extrait de vanille et le sel. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

2. Cuisson :

   • Versez la garniture au fromage sur la croûte précuite.
   • Faites cuire à 160°C (320°F) pendant environ 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le centre du cheesecake soit pris mais encore légèrement tremblotant.
   • Éteignez le four et laissez le gâteau refroidir dans le four avec la porte légèrement entrouverte pendant environ 1 heure. Cela permet de prévenir les fissures.

3. Réfrigération :

   • Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit, pour qu’il prenne bien.

Préparation des noix et des framboises :

1. Préparer les framboises :

   • Saupoudrez les framboises avec le sucre glace et laissez-les reposer pendant environ 15 minutes pour qu’elles libèrent leur jus.

2. Préparer les noix :

   • Faites légèrement griller les noix dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’elles dégagent un parfum agréable. Laissez refroidir puis hachez-les grossièrement.

Assemblage :

1. Garnir le cheesecake :

   • Juste avant de servir, décorez le cheesecake avec les framboises sucrées et les noix hachées.

2. Servir :

   • Servez le cheesecake bien froid. Vous pouvez également ajouter une touche de chocolat râpé ou de coulis de chocolat pour une présentation encore plus gourmande.

Ce gâteau au fromage au chocolat avec des noix et des framboises est un vrai régal, alliant la richesse du chocolat, le croquant des noix et l’acidité des framboises. Il fera le bonheur des amateurs de desserts décadents !