La torta di ciliegie e cioccolato con crosta di noci pecan è un dolce ricco e sofisticato che combina la dolcezza delle ciliegie con la ricchezza del cioccolato e la croccantezza delle noci pecan. È perfetta per una merenda speciale o un dessert elegante. Ecco la ricetta completa:
Ingredienti
Per la crosta di noci pecan:
- 150 g di noci pecan
- 100 g di biscotti secchi (tipo digestive o biscotti al burro)
- 75 g di burro fuso
- 50 g di zucchero di canna
Per il ripieno:
- 300 g di ciliegie fresche (o surgelate), snocciolate e tagliate a metà
- 150 g di cioccolato fondente, tritato
- 3 uova
- 200 g di zucchero
- 200 ml di panna fresca
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di amido di mais (maizena) (opzionale, per addensare)
Procedimento
Preparazione della crosta di noci pecan:
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Preparare la crosta: Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti una teglia a cerniera (diametro di circa 23 cm) con carta da forno.
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Tritare le noci pecan: In un robot da cucina, trita le noci pecan e i biscotti fino a ottenere una polvere fine.
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Mescolare e formare la base: Mescola la polvere di noci pecan e biscotti con il burro fuso e lo zucchero di canna fino a ottenere un composto sabbioso. Versa il composto nella teglia e premi uniformemente sul fondo con il dorso di un cucchiaio.
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Cuocere la base: Cuoci la crosta in forno per circa 10 minuti, poi lasciala raffreddare completamente.
Preparazione del ripieno:
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Preparare il ripieno di cioccolato: In una casseruola, scalda la panna fino a sfiorare il bollore. Togli dal fuoco e aggiungi il cioccolato tritato, mescolando fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Lascia raffreddare leggermente.
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Preparare il ripieno: In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero, l’estratto di vaniglia e il sale. Incorpora il composto di cioccolato fuso e mescola bene. Se desideri un ripieno più denso, aggiungi l’amido di mais e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
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Aggiungere le ciliegie: Distribuisci le ciliegie sulla crosta di noci pecan raffreddata. Versa il ripieno di cioccolato sopra le ciliegie.
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Cuocere: Cuoci in forno a 180°C per circa 40-45 minuti, o fino a quando il ripieno è impostato ma ancora leggermente tremolante al centro. Lascia raffreddare completamente la torta nella teglia prima di rimuoverla.
Servizio:
- Servire: La torta è deliziosa servita a temperatura ambiente o leggermente tiepida. Può essere accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o un po' di panna montata, se lo desideri.
Consigli:
- Sostituzioni: Se non trovi ciliegie fresche, puoi usare ciliegie surgelate o anche frutti di bosco come lamponi o more.
- Varianti: Puoi aggiungere un pizzico di cannella o un po' di zenzero al ripieno di cioccolato per un tocco di spezia.
Buon appetito!