Muffiny z marchewką i orzechami to pyszne, zdrowe wypieki, które łączą słodycz marchewki z chrupiącymi orzechami. Oto przepis, który sprawi, że Twoje muffiny będą idealnie wilgotne i pełne smaku:
Składniki:
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki imbiru mielonego (opcjonalnie)
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 szklanki brązowego cukru
- 2 jajka
- 1/2 szklanki oleju roślinnego (lub stopionego masła)
- 1/2 szklanki jogurtu naturalnego (lub maślanki)
- 1 szklanka drobno startych marchewek (około 2-3 średnie marchewki)
- 1/2 szklanki posiekanych orzechów (np. włoskich, laskowych lub migdałów)
- 1/4 szklanki rodzynek (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
-
Przygotowanie piekarnika: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj formę na muffinki, wykładając ją papierowymi papilotkami.
-
Suche składniki: W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól, cynamon i imbir (jeśli używasz).
-
Mokre składniki: W osobnej misce roztrzep jajka, a następnie dodaj olej, jogurt (lub maślankę), cukry i ekstrakt z wanilii. Mieszaj, aż składniki będą dobrze połączone.
-
Połączenie składników: Wlej mokre składniki do suchych i delikatnie wymieszaj. Następnie dodaj startą marchewkę, posiekane orzechy i ewentualnie rodzynki. Wymieszaj, aż składniki się połączą, ale nie mieszaj zbyt długo.
-
Napełnianie formy: Napełnij foremki na muffinki do 3/4 wysokości ciastem.
-
Piecz: Piecz muffiny przez 20-25 minut, aż będą złociste, a wykałaczka wbita w środek wyjdzie czysta.
-
Studzenie: Po upieczeniu zostaw muffiny na kilka minut w formie, a następnie przełóż je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Te muffiny z marchewką i orzechami są doskonałym wyborem na zdrową przekąskę lub deser. Można je także podać z odrobiną jogurtu lub kremowego serka. Smacznego!
